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既开胃,又不失营养的美味食谱之青椒炒鸡蛋黄

发表时间:2019-09-10 10:32

青椒炒鸡蛋黄是一道由鸡蛋黄、大青椒等食材制成的食品。

鸡蛋黄3个、大青椒2根、干椒数个、大葱1小截、蒜头2瓣、湿淀粉15毫升(1勺)、料酒半勺、油、盐、糖、生抽各适量。

1、鸡蛋黄搅散,大青椒洗净切成大青椒碎,干椒切成椒圈,大葱切碎,蒜头拍碎;

2、把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀(淀粉=1勺干淀粉+1勺半水),再倒入料酒拌匀;(这一步相当重要,就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀)

3、油锅中火加热,先倒入鸡蛋黄,让它略凝成块;

4、用锅铲搅散,把鸡蛋黄归置锅一边,另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎(如图);

5、放下青椒碎加大火力先翻炒一下;

6、和鸡蛋黄混炒,根据各人口味下盐、糖、生抽调味后,装盘。

青椒炒鸡蛋黄的功效:减肥、清热去火、消食、活血、强身健体、防癌抗癌、开胃消食。


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